Esta publicación es patrocinada por Amazon, sin embargo, todas las ideas y opiniones son mías.
Estoy listísima para este verano 2021. Siempre he sido el tipo de persona que prefiere el frío del invierno, pero algo cambió en mi este año. Tal vez fue la luz de sol que mi hija trajo a mi vida, o tal vez porque después del año pasado que tuvimos todos, veo cada nuevo día como un regalo. Después del 2020 nunca voy a volver a ver al verano de la misma manera de antes, y lo voy a disfrutar al máximo.
Una de las maravilla del verano es la cantidad de ingredientes frescos que nos da. Estas tortitas de calabacitas son el ejemplo perfecto de lo que se puede hacer con productos frescos y de buena calidad. Todos los ingredientes que ocupé en esta receta fueron comprados en Amazon Fresh, que tiene una selección increíble de productos. Esta receta es perfecta para este verano, ya sea para llevarlas contigo en un picnic o como un side dish en tu próxima carne asada.
También les recuerdo que esta selección de ingredientes frescos está disponible para aquellos que utilizan su tarjeta SNAP EBT. Sin necesidad de tener ninguna membresía, toda tu despensa puede ser entregada a domicilio completamente GRATIS enórdenes que califican. Es súper fácil, lo único que tienes que hacer es añadir tu tarjeta de SNAP EBT en amazon.com/snap
Ojalá y disfruten sus tortitas de calabacita al igual que mi familia. Mi niño de 6 años se las devoró!
INGREDIENTES:
3 Calabacitas, ralladas
3 huevos
½ harina
1 cucharada aceite de oliva
1 taza queso fresco, desmoronado
3 cebollitas, cortado fino
⅓ taza perejil, cortado fino
2 cucharada eneldo, cortado fino
1 cucharadita polvo de hornear
Aceite de Uva
INSTRUCCIONES:
Coloca las calabacitas ralladas en un colador con ½ cucharadita de sal y deja que escurran su líquido por unos minutos. Mueve las calabacitas a un trapo de cocina y escurrelas bien con tu mano hasta remover todo el exceso de líquido.
En un tazón mediano, mezcla bien las calabacitas ralladas, huevos, harina, aceite de oliva, queso fresco, cebollitas, perejil, eneldo, polvo de hornear y sazona con ½ cucharadita de sal y pimienta.
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un sartén antiadherente grande a fuego medio. Para cada tortita, vierte 2 cucharadas de mezcla al sartén y cocina por unos 4 minutos o hasta que estén dorados (los puedes aplastar bien con una espátula). Voltea y cocina por otros 4 minutos. Dependiendo del tamaño de su sartén, prepara 3 a 4 tortitas a la vez. Repite con la mezcla restante.
Sirve calientitas!